Arranje o peixe-espada, retire-lhe os filetes com 200 g, tempere-os com sal, pimenta, o sumo de limão, metade do azeite e um dente de alho picado e deixe marinar um pouco.

Enrole depois o peixe, prenda com um palito e leve a assar no forno a 165ºC durante 15 minutos.

Arranje os espargos retirando-lhes a pele exterior mais dura e leve-os a cozer rapidamente em água. Deite as cascas dos espargos para outro tacho, adicione água, deixe ferver, junte o bulgur, tape e deixe cozer.

Leve um tacho ao lume com o restante azeite, a cebola e o outro alho picados. Junte o chouriço cortado em cubinhos, adicione depois o bulgur e deixe fritar. Junte um pouco do caldo de cozer os espargos e deixar cozinhar até o bulgur ficar solto como se fosse arroz.

Corte a banana em pedaços e leve-os a caramelizar numa frigideira com o mel e a manteiga.

Sirva os filetes de peixe-espada com o bulgur, os espargos e a banana caramelizada.