Descascar as batatas, a cebola e os dois dentes de alho, lavar, cortar e colocar numa panela com a água e sal e deixar cozer durante 15 minutos. Quando estiver cozido, triturar tudo e levar novamente ao lume. Cortar a couve-galega em tiras finas, sob a forma de caldo verde e lavar. Com o caldo a ferver em cachão juntar a couve bem escorrida e deixar cozer com o recipiente destapado durante 10 minutos. No final, rectificar o tempero, adicionar o azeite e servir.
DICA DO DIETISTA: Se quiser reduzir o teor energético e glicídico do Caldo Verde diminua a quantidade de batata e acrescente a restante quantidade em abóbora. A batata contém 19,2g de glícidos e 89kcal por 100g, enquanto que a abóbora contém apenas 1,7g de glícidos e 9kcal por 100g.