Comece por aquecer o azeite com a manteiga numa frigideira, adicione os alhos picados e o caril em pó para a base do refogado. Depois adicione o grão de bico cozido (pode ser de lata, bem escorrido), o arroz (précozinhado), os coentros frescos picados e tempere com uma pitada de sal.

Em seguida, adicione a cenoura ralada, o milho (em lata ou congelado), as lentilhas cozidas (em lata, bem escorridas) e envolva todos os ingredientes com cuidado na frigideira. Acrescente ainda mais um pouco de caril em pó, mais coentros, e continue a refogar. Quando estiver tudo cozinhado escolha um prato grande para servir o arroz de legumes (pode usar um aro) e salpique com folhas frescas de hortelã picadas.